Vincent : Bonjour Michael, je suis ravi de vous accueillir aujourd’hui sur notre blog. Pour commencer, pouvez-vous nous parler un peu de votre parcours et de votre passion pour la cuisine ?
Michael : Bonjour Vincent, merci de m’avoir invité. J’ai toujours été passionné par la cuisine, depuis mon plus jeune âge. J’ai commencé à travailler comme commis de cuisine dans différents restaurants lorsque j’étais encore étudiant, et j’ai rapidement su que je voulais en faire mon métier. J’ai donc suivi une formation de chef et j’ai travaillé dans plusieurs restaurants avant d’ouvrir mon propre établissement il y a maintenant cinq ans.
Vincent : C’est très intéressant. Et quels sont vos plats préférés à cuisiner et pourquoi ?
Michael : J’aime cuisiner de nombreux types de plats, mais j’ai une véritable passion pour la cuisine française classique. J’adore la finesse et la précision qui sont nécessaires pour réaliser des plats comme le coq au vin ou la tarte tatin. Cela demande beaucoup de travail et de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Vincent : Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui veut devenir chef professionnel ?
Michael : Mon conseil principal serait de travailler dur et de ne jamais perdre de vue votre passion pour la cuisine. La profession de /chef est exigeante et prend beaucoup de temps, mais si vous êtes vraiment passionné par ce que vous faites, cela en vaut vraiment la peine. Il est également important de toujours être ouvert à de nouvelles idées et de continuer à apprendre et à se développer en tant que cuisinier.
Vincent : Merci beaucoup pour ces précieux conseils, Michael. Quelle a été votre expérience la plus mémorable en tant que chef ?
Michael : Il y a tellement d’expériences mémorables que j’ai vécues en tant que chef, mais je dirais que la plus marquante a été lorsque j’ai été invité à participer à un événement de gala pour une célèbre marque de luxe. J’ai eu l’opportunité de cuisiner pour des célébrités et des personnalités importantes, et c’était vraiment une expérience incroyable. Cela m’a vraiment donné l’opportunité de montrer ce dont je suis capable et de m’épanouir en tant que chef.
Vincent : Quelle est votre plus grande réalisation en tant que chef jusqu’à présent ?
Michael : Je dirais que ma plus grande réalisation en tant que chef a été d’ouvrir mon propre restaurant il y a cinq ans. Cela a été un défi, mais c’est quelque chose que j’ai toujours rêvé de faire et je suis très fier de ce que j’ai accompli. Mon restaurant a été très bien accueilli par la critique et les clients, et cela me donne encore plus de motivation pour continuer à offrir une cuisine de qualité.
Vincent : Quels sont vos projets futurs en tant que chef ?
Michael : J’aimerais continuer à développer mon restaurant et à le faire grandir. J’aimerais également explorer de nouvelles opportunités, comme des collaborations avec d’autres chefs ou des événements de gastronomie. Je suis également très intéressé par la cuisine de saison et j’aimerais en apprendre davantage sur les ingrédients locaux et les méthodes de production durables.
Vincent : Quelle est votre cuisine préférée à cuisiner et pourquoi ?
Michael : Comme je l’ai mentionné précédemment, j’adore la cuisine française classique. Je trouve que cela demande beaucoup de technique et de précision, et j’aime vraiment la challenge de réaliser de bons plats de cette cuisine. Mais j’aime également cuisiner d’autres types de plats, comme de la cuisine italienne ou asiatique. J’aime pouvoir m’inspirer de différentes cultures et de mettre ma propre touche personnelle dans mes plats.
Vincent : Quelle est votre influence culinaire principale ?
Michael : Ma principale influence culinaire vient de ma formation en cuisine française classique. J’ai travaillé dans plusieurs restaurants de haute qualité en France et j’ai appris beaucoup de choses sur les techniques et les ingrédients de cette cuisine. Mais j’ai également été influencé par d’autres cuisines, comme l’italienne et l’asiatique, que j’ai apprises pendant mes voyages et mes expériences professionnelles dans d’autres restaurants.
Vincent : Quelle est votre plus grande inspiration en cuisine ?
Michael : Ma plus grande inspiration en cuisine vient de mes ingrédients. J’aime travailler avec des produits frais et de saison, et j’aime trouver de nouvelles façons de les utiliser dans mes plats. Je suis également inspiré par les chefs et les cuisiniers que j’ai rencontrés au cours de ma carrière, et j’aime apprendre de leurs techniques et de leurs idées.